Ca y est, je me lance. Après avoir visualisé tant de blogs les uns plus intéressants que les autres, j'ai
profité d'une petite formation à la Bibliothèque municipale de Mulhouse pour créer le mien !
J'adore cuisiner et tenter des nouvelles choses alors j'espère que certaines de mes recettes vous plairont et seront faites et refaites. Bonne navigation !
Encore une recette Weight Watcher...délicieuse et très peu calorique. Le truc avec les régimes, c'est qu'on s'en lasse vite parce qu'on a toujours l'impression de manger la même chose. Cette recette propose une petite sauce à l'échalote avec du vinaigre de Xérès digne d'une grande sauce. Vous m'en direz des nouvelles !! Le rumsteck est quant à elle une viande rouge, mais peu grasse..attention de ne pas trop la cuire pour qu'elle garde sa texture !
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes
INGREDIENTS :
8 échalotes
12,5 cl de vin blanc
10 cl de vinaigre de Xérès
2cc d'huile d'olive
6CS de crème allégée à 5%
4 tranches de rumsteck
Sel, poivre concassé
Eplucher les échalotes. Les coupez en rondelles et les placer dans une casserole. Versez le vin blanc dessus et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Arroser de vinaigre, ajouter l'huile, remuer et laisser de nouveau compoter jusqu'à évaporation du liquide. Saler, ajouter la crème.
Pendant la cuisson des échalotes, cuire les tranches de rumsteck à feu vif dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, ou sur un grill. Saler et poivrer. Dresser la viande recouverte des échalotes.
La sauce se marie aussi très bien avec du filet mignon. A accompagner avec des haricots verts vapeur... Bon appétit
Après un long moment d'interruption, parce que vie mouvementée oblige, je vais essayer de poster à nouveau régulièrement de nouvelles recettes savoureuses et peu caloriques. Manger sain et pas trop gras, c'est possible...et en plus c'est délicieux...
C'est une recette WW...
Pour 4 personnes, 10 minutes de préparation et 1h15 de cuisson
INGREDIENTS :
- 650g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 1CS rases de paprika
- 1 pincée d'origan
- 2 pincées de cumin en poudre
- 1 bouquet garni
3 cc rases de concentré de tomate
Adl bouillon de boeuf
650g de boeuf à braiser, coupés en cubes
- Persil plat
- sel
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Peler et émincer les oignons. Les mettre dans une cocotte ou dans un autocuiseur avec l'ail écrasé, le paprika, l'origan, le cumin, le poivre et le bouquet garni.
Délayer le concentré de tomate dans le bouillon de boeuf. Verser sur les oignons. Laissez cuire 15 minutes sur feu doux. Ajouter les cubes de viande. Saler modérément. Fermer hermétiquement et laisser cuire 1 heure en autocuiseur ou 3h en cuisson traditionnelle sur feu doux.
Présenter sur un plat de service chaud. Décorer de quelques feuilles de persil plat.
Pour ma part, j'y ai rajouté quelques carottes.......................
On s'est régalé !!
(Préparation 30minutes, froid 4h, cuisson 12 minutes. 8 à 10 personnes)
POUR LE FONDANT POUR LA MOUSSE
· 100g de chocolat noir * 8g de gélatine
· 100g de beurre * 15cl de Bailey’s
· 2 œufs * 1 œuf
· 80g de sucre * 50g de sucre
· 20g de farine * 35cl de crème liquide à
· 1c.à.c de levure chimique 35% de MG
· 1 c.à.s de cacao
*1c à c. de cacao
1 c.à.c d’extrait de
café
Pour le
fondant
Dans le cul de poule, placez le chocolat et le beurre. Faites les fondre au bain-marie. Ajoutez ensuite les œufs et le sucre. Mélangez bien puis incorporez la farine, la levure et le cacao tamisé puis l’extrait de café. Placez le cadre inox sur la toile SILPAT puis coulez la préparation dedans. Faites cuire à 200°C pendant 12 minutes. Réservez.
Pour la mousse
Réhydratez 15 minutes la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites tiédir le Bailey’s puis ajoutez la gélatine égouttée. Dans le cul-de-poule, mélangez au fouet électrique l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux et qu’il ait doublé de volume. Ajoutez le Bailey’s refroidi en mélangeant au fouet. Dans un autre cul-de-poule, montez la crème en chantilly. Prélevez environ 5 c.à.s de crème puis ajoutez le reste au mélange.
Colorez les 5 cuillères de crème avec un peu de cacao en poudre.
Placez le tapis relief sur une plaque perforée puis avec le racloir, garnissez-le de
crème colorée. Mettez 5 minutes en congélateur. Placez le cadre inox sur le tapis relief puis remplissez le de mousse de Bailey’s. Recouvrez avec le fondant au chocolat. Placez 4h au congélateur
avant de démouler
