Ca y est, je me lance. Après avoir visualisé tant de blogs les uns plus intéressants que les autres, j'ai
profité d'une petite formation à la Bibliothèque municipale de Mulhouse pour créer le mien !
J'adore cuisiner et tenter des nouvelles choses alors j'espère que certaines de mes recettes vous plairont et seront faites et refaites. Bonne navigation !
(Préparation 30minutes, froid 4h, cuisson 12 minutes. 8 à 10 personnes)
POUR LE FONDANT POUR LA MOUSSE
· 100g de chocolat noir * 8g de gélatine
· 100g de beurre * 15cl de Bailey’s
· 2 œufs * 1 œuf
· 80g de sucre * 50g de sucre
· 20g de farine * 35cl de crème liquide à
· 1c.à.c de levure chimique 35% de MG
· 1 c.à.s de cacao
*1c à c. de cacao
1 c.à.c d’extrait de
café
Pour le
fondant
Dans le cul de poule, placez le chocolat et le beurre. Faites les fondre au bain-marie. Ajoutez ensuite les œufs et le sucre. Mélangez bien puis incorporez la farine, la levure et le cacao tamisé puis l’extrait de café. Placez le cadre inox sur la toile SILPAT puis coulez la préparation dedans. Faites cuire à 200°C pendant 12 minutes. Réservez.
Pour la mousse
Réhydratez 15 minutes la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites tiédir le Bailey’s puis ajoutez la gélatine égouttée. Dans le cul-de-poule, mélangez au fouet électrique l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux et qu’il ait doublé de volume. Ajoutez le Bailey’s refroidi en mélangeant au fouet. Dans un autre cul-de-poule, montez la crème en chantilly. Prélevez environ 5 c.à.s de crème puis ajoutez le reste au mélange.
Colorez les 5 cuillères de crème avec un peu de cacao en poudre.
Placez le tapis relief sur une plaque perforée puis avec le racloir, garnissez-le de
crème colorée. Mettez 5 minutes en congélateur. Placez le cadre inox sur le tapis relief puis remplissez le de mousse de Bailey’s. Recouvrez avec le fondant au chocolat. Placez 4h au congélateur
avant de démouler
